液氮洗冷箱内大部分冷量是由液氮提供的。液氮是一种极低温的液体，其沸点为−195.79℃，因此可以提供极低的温度从而实现冷却作用。在液氮洗冷箱中，液氮通过制冷系统中的压缩机和换热器等设备，将外界的高温热量吸收并转化为低温冷量。这些制冷设备将液氮转化为气态，同时将热量释放到外界。通过循环反复，液氮洗冷箱内的大部分冷量就由液氮提供了。
开食3天。
榴莲能保存三天，如果放到冰箱里，可以保持保存到一个星期左右差不多，如果不放在冰箱，只能放到如果是秋天可以放到两三天，如果是夏天，最好是当天吃完。
一般放在常温下解冻，需要耗时2-3小时左右，如果能保证短时间内吃完的话，可先通过热水对冷冻的榴莲外壳进行加热20分钟，然后再置于常温下解冻，速度会快一些，但这样解冻后的榴莲保存时间不长，需尽快吃完。用。
液氮冷冻是一种常用的海鲜保鲜方法，但解冻时需要注意以下几点：
不要直接将液氮冷冻的海鲜放入温水或热水中解冻，这会导致外部迅速解冻，内部仍处于冷冻状态，导致海鲜口感变差。
最好采用缓慢解冻的方式，将海鲜放入冰箱中解冻，每隔一段时间将其翻转一下，这样可以确保海鲜均匀解冻。
解冻过程中，不要将海鲜暴露在空气中，避免受到空气氧化影响导致变质。
解冻后，要及时食用，不要过度保存。
总的来说，液氮海鲜的解冻需要注意缓慢解冻、避免暴露在空气中等问题，这样才能确保食用安全和口感。