安铺甜面是广东潮汕地区的传统小吃，主要特点是面条爽滑、汤汁甜而不腻。以下是制作安铺甜面的步骤：
材料：
- 细面条：适量
- 猪骨或鸡骨：500克
- 冰糖：适量
- 老抽：少许
- 生抽：少许
- 盐：少许
- 花生油或猪油：适量
- 葱花、香菜：适量
- 熟白芝麻：少许
制作步骤：
1. 先将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后继续煮约1小时，制成高汤。
2. 将煮好的高汤过滤，取出清澈的汤底备用。
3. 在汤中加入适量的冰糖，小火慢慢熬化，根据个人口味调整甜度。
4. 加入少许老抽调色，生抽调味，盐调整咸淡。
5. 另起一锅水煮沸，下入细面条煮至熟透，捞出后过冷水冲凉，沥干水分。
6. 将煮好的面条放入碗中，倒入熬好的甜汤。
7. 在面上撒上葱花、香菜、熟白芝麻增加香味。
8. 最后，根据喜好可淋上一些花生油或猪油增加香气。
安铺甜面的关键在于汤底的熬制和甜度的掌握，甜而不腻是这道小吃的特色。
1. 准备材料：面粉、糖、牛奶或水、鸡蛋、黄油或植物油、盐、发酵剂（酵母或泡打粉）、香草提取物（可选）。
2. 将面粉、糖、盐和发酵剂混合在一个大碗中。
3. 在另一个小碗中打入鸡蛋，打散后加入牛奶或水、溶化的黄油或植物油以及香草提取物，充分混合。
4. 将湿料倒入干料中，用木勺或手搅拌至材料充分混合成比较湿润的面团。如果面团太干，可以适量添加一些水或牛奶。
5. 把面团倒在清洁的台面上，用手揉搓20分钟左右，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。
6. 将面团放回碗中，用湿润的布覆盖，放在温暖的地方发酵1至2小时，直到面团体积变大一倍。
7. 发酵完成后，将面团取出，再次用手揉搓2至3分钟，将气泡排出。
8. 把面团分割成适当的大小，用手搓成圆形或其他形状。
9. 取一平底锅，在中小火上加热，加入适量植物油，待油热后把面团放入锅中。
10. 煎煮面团，每面煎约2-3分钟，或者直到两面呈金黄色。
11. 煮熟的甜面可根据个人口味加入蜂蜜、糖浆、水果、果酱等甜品配料进行装饰和调味，最后可撒上一些粉糖进行装饰。
12. 完成后即可享用美味的甜面。
用料
籼米（不是超市买来煮饭的粘米） 300克
小麦淀粉（澄粉） 100克
水 950克
盐 2克
步骤 1
籼米浸泡2小时以上，最好浸泡一晚上吧
步骤 2
浸泡到这种米粒发白，用手一捻就碎的程度
步骤 3
把所有材料都混合到一起倒到破壁机的杯子里，用高速档打一分半钟 注意啦，米浸泡后会吸水，这部分水也算在用料的水里面的，加水的时候别忽略这部分水导致水加多了。
步骤 4
打好后的粉浆倒出来，静置30分钟，让粉充分吸水，同时也是为了消泡
步骤 5
准备好模具，我没有模具，用锡纸在蒸屉里折了一个。蒸屉先上锅蒸，水开之后舀入米浆（米粉不溶于水，静置会分层，所以每次舀米浆之前记得搅拌均匀），我用普通的汤勺舀了三勺，然后盖上盖子蒸3到5分钟。 具体每次加米浆的量根据个人喜好，喜欢厚点的就要多点，喜欢薄点分层多一点就少点。
步骤 6
蒸3到5分钟后开盖看下凝固起皱了没，如果还没，盖上盖子继续蒸。这层凝固了以后，再加入米浆，重复上一个步骤。 后面就是一直重复这两个步骤，直到用完米浆，最后一层蒸15分钟就可以出锅了
步骤 7
成品
步骤 8
加上蒜花生油酱油蒜蓉辣椒酱，满满都是家乡的味道