盖吧是指傍晚了在公园路边、街道转角、酒吧店前路街边等比较偏暗的地方临时摆三几张台子，竖起一把大的太阳伞，做成一个露天喝酒小吧台的形式便于喝酒的意思，①临时搭建，效率快，几个好朋友喝酒聊天，上至天文、下至地理，无所不晓，②一线城市城管不允许，二、三、四线城市多见，城管无法管
一、定价：针对酒吧的类目有活动酒水（如果酒吧有特色酒水，则可以卖更加昂贵的价格）、鸡尾酒等优惠价格，以及餐饮、住宿等服务优势。
二、营销：在本地做好宣传推广，吸引更多客户前来就餐和住宿；在社交媒体上定期发布活动和优惠消息，提高客户粘性；可以联合周边店铺，做好积分计划。
三、促销：可以基于留存客户设计多种促销来吸引更多新客户，比如三人团购以及拼团减价等，同时可以定期推出特价酒水和小食，提高消费者体验。
四、提升就餐细节：酒吧可以通过销售更多设备，如黑膜投影仪、夜景照明等，来丰富客户的就餐体验。
五、增值服务：如定金、预支付、抵付等服务模式，可以提高现金流，与客户进行更多的细致化形式的互动，从而提高收入。
1.盘存前的准备：
(1)确保盘存人员熟悉盘存程序和标准，能够正确操作。
(2)准备盘存工具，如计算器、记录簿、标签纸等。
(3)选择酒吧业务相对清闲的时间段进行盘存，以免影响正常运营。
2.盘点酒水库存：
(1)依照酒吧内酒水的摆放位置，对各个酒柜、收银台、冷冻库等进行逐一盘点。
(3)对已经开封并开始使用的酒水，记录其剩余数量，并核实与销售记录的一致性。
(4)对未开封的酒水进行记录，并与采购订单、供货商发货单等进行核对。
3.填写相关表单：
(1)填写并盘存开吧酒水基数，包括烈性酒、葡萄酒、啤酒、软饮料等。
(2)填写酒水申领数量，确保所填数量与申领单实际数量相同。
(3)填写调进、调出数量，以酒水调拨单为依据。
4.处理盘存结果：
(2)如有库存差异，及时与相关部门进行确认，找出差异原因，并进行相应的处理。