回答如下：潮汕栀子粿的配方：
材料：
- 糯米粉 300 克
- 水 300 毫升
- 栀子 250 克
- 红糖 100 克
- 芝麻适量
做法：
1. 栀子去皮、去籽，将果肉捣烂，加入红糖煮至浓稠，待凉备用。
2. 糯米粉加水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3. 将面团搓成小球，用手掌压扁成圆形，将栀子馅放在中间，捏成包裹栀子馅的粿子。
4. 将做好的栀子粿放在蒸锅里，用中火蒸约 15 分钟。
5. 蒸好后取出，撒上适量芝麻即可食用。
注意事项：
2. 煮栀子馅时要煮至浓稠，不要太稀。
3. 蒸锅中要加足够的水，以免干烧。
将柚子皮切成条，用盐搓洗，去掉白色的部分，只要表皮。
然后将柚子皮放入锅中，加水没过皮，加少许盐大火煮开，保持沸腾状态2分钟。
沥干水的柚子皮，泡入冷水中一天。
再次沥干水，放入锅中加水煮开，沥干待用。
将沥水后的柚子皮放入平底锅中，加一半的糖，挤入柠檬汁，加130ml水煮开，转小火慢慢熬煮，8-10分钟后，加入剩下的糖，翻拌均匀，慢慢熬煮，水份渐少，开盖收汁，锅内出现白色糖泡泡，锅底无水份时，即可关火。
将煮好的柚子皮放在晾架上晾至皮略干即可 。
潮汕栀粿，又称为潮汕栀丸，是广东潮汕地区的一种传统糕点。主要由糯米粉、栀子（一种中草药）制成，其中添加了不同的馅料，如豆沙、芝麻等。
栀粿的热量受馅料和制作工艺的影响。一般来说，栀粿的热量约为100-200千卡/100克（每个栀粿的重量通常在50-100克之间）。相比之下，100克白米饭的热量大约为116千卡。因此，栀粿的热量相对较低，可以作为健康食品选择。
注意：以上所提供的栀粿热量仅供参考，具体热量可能因制作方法和馅料的不同而有所差异。如果您想要了解特定栀粿的热量，请参考包装上的营养成分表或咨询商家。