只有极少数老料油梨的才沉水，海南黄花梨沉水还是不沉水要看具体的产地的，海南昌化江流域产的黄花梨，俗称海南西部黄花梨含油量高，心材密度大，所以普遍比重都大于水，这种料子一般都是沉水的； 但是海南南渡江流域所产的花梨木，普遍木材的含油量属中等，颜色深的木材往往含油量要高于颜色浅的.此类木材的比重多小于水或等于水，因此放入水中是不沉的，呈半浮状态。
黄花梨桌子可以通过以下四点来辨认：
看纹理。黄花梨的木纹或隐或现，生动多变，像麦穗形状、蟹爪纹，且纹路流畅，新料的打磨后纹理清晰美观。
看触感。黄花梨木质坚硬，手感温润，不会有粗涩的感觉，摸后手上余香萦绕。
看颜色。黄花梨木的心材和边材的颜色差异较大，心材呈浅黄色、金黄色等，常带有黑褐色的条纹；边材呈灰褐色或浅黄褐色。
看鬼脸。黄花梨大多有“鬼脸”，“鬼脸”是由生长过程中的结疤所致，它的结疤跟普通树的不同，没规则。
黄花梨很少有沉水的、因海南黄花梨气干密度为0.82-0.94/cm3，仅有少数重的料或成品入水即沉，多数都会有点浮出水面，所以，不沉水就不是好料这样理解也是错误的。黄花梨又分为东部的黄梨(颜色发黄)和西部的油梨(红、紫、黑三种颜色都有)，东部的黄梨相对西部的油梨来说，材质要轻，作为古时进贡皇家的木料，最为出名的形容就是荧光感强，半透明质感透露出屡屡金丝。