煎血肠是东北地区的特产之一。
在东北地区，煎血肠是一道传统美食，深受当地人喜爱。煎血肠的制作方法通常是将猪血和猪肠等原料混合后煎制而成。煎血肠的口感鲜香，肥而不腻，是东北人的乡愁之味。
首先，买回半成品的血糕
清水稍微冲一下，沥干
油温5成热，从锅边下入一片血糕，小火慢煎，煎至两面金黄，控油放入盘中。
蒜末内放入少许食用盐、醋、鸡精、香油，调制成碗汁。
煎好的血糕用蒜汁蘸着吃，很美味的。
煎血肠容易粘锅，解决办法有两个。
第一种是在煮之前，在油锅里先煎至表面有焦香的感觉，再加少量水蒸煮，这样煮出来的血肠口感更好，也不会粘锅。
第二种是在煮前，先将锅加热至中高温度，然后加入油，让油热一会儿，再煎血肠，这样可以防止血肠直接贴在锅上。同时，在煎煮过程中，要不时翻动血肠，让它均匀受热，这样可以避免煎到一边而另一边还没熟烤。