1.首先，准备好所需的食材，蒜头、大葱、酱油、醋、糖、盐、料酒、花椒、八角、桂皮等。
2.将红瓜子洗净，用温水泡十分钟。
3.锅里放入适量油，烧至6成热时，放入蒜头、大葱爆香。
4.倒入红瓜子翻炒，加入盐、糖、酱油、料酒、醋炒至瓜子变色。
5.最后，加入花椒、八角、桂皮炒出香味，即可出锅。
红瓜子可以通过以下方法来去壳：
-手工去壳：用手将红瓜子的壳捏开，再将瓜子仁取出。这种方法需要耐心和技巧，但是可以保证瓜子仁的完整度。
-使用工具去壳：可以使用小刀、剪子、钳子等工具将瓜子的壳剥掉。使用工具去壳需要小心，以免伤到手或瓜子仁。
-用水泡：将红瓜子放入温水中浸泡一段时间，然后用手轻轻搓揉，可以使瓜子壳变软并更容易剥掉。
需要注意的是，不同的红瓜子去壳方法可能会对瓜子仁的口感和质量产生不同的影响。因此，选择去壳方法时需要根据个人喜好和需要进行考虑。
使用花生油：在炒瓜子的时候必须使用花生油，既有花生的浓香，而且能够起到酥脆的效果，锅中倒入1000毫升的花生油，然后再放入500克的瓜子炒三分钟即可。
步骤/方式二
火候：在炒瓜子的时候必须使用小火，把锅放在煤气灶上，然后开小火加热两分钟，接着倒入食用油100毫升，加热至七成温，然后放入炒瓜子300克，煎至金黄即可捞出。
步骤/方式三
复炸：炒瓜子的时候必须复煎两次，锅中放入1000毫升的食用油，再放入炒瓜子500克，炸至金黄捞出，然后再炸一次，这样炸出来的又酥又脆。