油炸韭菜盒子的热量会根据食材和油炸方式的不同而有所变化。通常来说，每个韭菜盒子的热量大约在150-200卡路里之间。如果您想了解更具体的数据，请参考以下信息：
- 韭菜：每100克韭菜大约含有37卡路里的能量；
- 面粉：每100克面粉大约含有364卡路里的能量；
- 豆腐干：每100克豆腐干大约含有136卡路里的能量；
- 鸡蛋：每个鸡蛋大约含有78卡路里的能量；
- 油：每100毫升油大约含有900卡路里的能量。
如果您用100克面粉、200克韭菜、100克豆腐干、2个鸡蛋和适量油来制作12个韭菜盒子，那么每个韭菜盒子的热量大约为170卡路里左右。请注意，这只是估算值，实际情况可能会因为各种因素而有所不同。此外，油炸食品的热量通常比烤、蒸、煮等方式高，而且会影响到营养价值，所以应该适量食用。
油炸面粉通常用于制作**面糊或裹料，以用于炸制食物**。
在烹饪中，面粉因其蛋白质含量的不同而分为高筋、中筋和低筋面粉。低筋面粉由于筋度较弱，常用于制作干粉，而在油炸食品时，使用低筋面粉可以使成品的表皮更加柔软，因此非常适合作为炸粉使用。例如，在炸苹果块时，可以将面粉与水混合搅拌均匀成糊状，然后将苹果块蘸上面糊进行油炸。此外，有些食谱建议使用面粉和淀粉的混合物来油炸食物，这样可以让炸物外皮金黄酥脆，即使冷却后也能保持一定的脆度。
建议先放盐。一般想要酥脆要炸两次，第一次的温度不要太高，大概6成热（大概140度）的时候下食品，中火炸，炸到8成熟（表面金黄）的时候捞起来，开大火，油温升到8成热（大概180度）的时候迅速把食品下到油锅，过10秒迅速捞起。
第二次炸叫做抢酥，可使食品酥脆，而且还能把食品多余的油逼出来。