omasaka是料理的牌子，Omakase在日语中是“拜托”的意思。
一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。
在Omakase料理中，煮物和烧物制作所需时间最长，有些海鲜食材，需慢煮，而煮物还需要制作酱汁。
omakase读作おまかせ，指怀石料理。
omakase字面意思是委任，也就是不从菜单点菜，厨师提供什么就吃什么。有一点质量的饭店可以期待性价比高于菜单点菜。这只是个动词，委任的对象可以是一顿饭，也可以是一道菜。懐石料理也写作会席料理是成套的宴席套餐。这两个词发生可比性的情况可能只有在提供懐石料理的饭店omakase一顿饭的时候。