双黄蛋交接仪式是一种在中国传统文化中被广泛使用的仪式，通常在龙舟赛事中出现。在这个仪式中，参赛队伍的队员们会一只手拿着鸭蛋，而另一只手则拿着鸭蛋的黄。然后，他们会将两只鸭蛋的黄互相交换，以示信任和合作精神。
这种仪式通常被认为是一种团结的象征，旨在鼓励团队成员之间互相信任和协作。同时，这也是传统文化中的一种珍贵文化遗产，具有较高的文化价值和象征意义。
只要不超过规定期限，都是新鲜的。
双黄蛋形成的原因是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物质，从而就成双黄蛋。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成多黄蛋。
家禽产双黄蛋往往与食物的丰盛充足及禽体的健壮有关。鸡鸭中专门有一种是高产双黄蛋的，这是由家禽的遗传原因造成，双黄率高成为稳定的遗传基因之一，代代相传，如星杂288蛋鸡双黄率为2.77%，高邮鸭双黄率为1%－14%。像高邮鸭造成的双黄鸭蛋已经成为著名的品牌。如果是普通鸡下双黄蛋很可能是青年母鸡，生殖机能旺盛，营养过于丰富所导致。
双黄蛋交接仪式通常是指一种食品类的传统仪式，即将一只煮熟的鸡蛋剥开，取出其中的黄色部分，再将新鲜的黄色蛋黄填充其中。
这相当于一个过程的交接，旧的黄色蛋黄象征旧的一年，而新的黄色蛋黄则象征新的一年的希望与机会，寓意着破旧立新，迎接新年的到来。这种仪式在中国、台湾、香港等地都有丰富的传统文化内涵，是人们在迎接春节等重要节日时常采用的一种习俗，代表了对未来的信心与美好祝愿。