可以。蒿笋通过晒干就可以将水分抽出，所以蒿笋就会变成笋干，是可以用来保存的。蒿笋是中国特有的水生蔬菜，古人称蒿笋为菰。在唐代以前，高笋被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷稌、黍、稷、粱、麦、菰之一。
要将蒿笋（通常所说的莴笋）切成菱形片，你可以按照以下步骤操作：
准备蒿笋：取一节蒿笋，洗净并去掉外皮和硬的部分。
切成较厚的片：首先，将蒿笋切成较厚的片。你可以根据自己的需要，决定每片的厚度。
斜刀切菱形：以一片为例，将刀斜放在蒿笋片上，然后按照对角线方向切割，形成菱形块。你可以根据需要调整斜切的角度，以获得不同大小的菱形片。
重复以上步骤，直到将整节蒿笋都切成菱形片。切好后，你可以根据需要进行烹饪，如清炒或加入汤中。