1、鱼骨酥的做法：把鱼骨给弄好。切掉多余的肉，清洗干净。把鱼骨切成小块。小块方便入味，当然如果喜欢大块的话也是可以的，只是炸的时候比较难炸熟。
2、加入适量的盐，生粉和酱油，加入一两滴的酒进行去腥，搅拌均匀，连5到10分钟左右，让其入味。一个碗里装生粉，另外一个碗里磕破一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。备用。
3、热锅，倒入适量的油。因为是要炸东西，所以油要比较多一点。把腌制好的鱼骨先滚一遍生粉，然后再沾上鸡蛋液，最后再粘一遍生粉，然后放入油锅里炸。炸好一面之后再炸另外一面。要等一面彻底变硬了之后再翻，否则很容易翻烂鱼肉。两面炸至金黄即可捞出。
4、全部捞出之后。放在碟子里面控一下油。自己可以尝试一下，觉得味道可以了，就可以直接吃了。
材料:
鱼翅（散翅）：250克
乌鸡：1只
金华火腿：2片
枸杞子：15
红枣：6粒
姜：2片
水：8碗
做法：
1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；
2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；
3. 红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；
4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。
制作鲤鱼肉片汤的步骤如下：
材料：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 姜3片
- 葱2根
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精/味精少许（可选）
- 白胡椒粉少许
- 香菜适量（装饰用，可选）
- 水淀粉适量（勾芡用，可选）
- 清水适量
做法：
1. 鲤鱼宰杀后清洗干净，去鳞、去内脏、去头和尾，然后将鱼身切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，再将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻搅散，避免鱼片粘连。
3. 待鱼片变色后，撇去浮沫，加入适量盐调味，根据个人口味可以加入少许鸡精/味精提鲜。
4. 汤煮沸后，转小火煮2-3分钟，让鱼片完全熟透。
5. 如需勾芡，可事先将水淀粉搅拌均匀，然后缓缓倒入汤中，边倒边搅拌，直至汤体略微浓稠。
6. 最后撒上少许白胡椒粉和香菜点缀，即可出锅装碗。
小贴士：
- 鱼片不宜切得太厚，否则不易煮熟，也不易入味。
- 煮鱼片汤时，火候不宜过大，以免鱼片破碎。
- 汤中加入姜片和葱段可以去腥增香。
- 勾芡前先将水淀粉搅拌均匀，避免直接倒入会形成块状。
- 如果喜欢清淡口味，可以省略鸡精/味精。