首先要放葱姜蒜，炖猪肉肘子还需要放大料，八角、桂皮、花椒等。过年时候我们都要炖一些肉方便来客时及时食用，我们经常做。
建议在炖肘子之前先将其卷起来。因为卷起来炖能够更好的让汁液渗透到内部，使得肘子受热均匀且入味。炖肘子的过程需要用到比较长的时间，卷起来有利于保持肘子的形状，同时避免肘子煮散。卷的过程可以先用绷带或者细绳绑紧，随后再用牙签或些者缝线将其固定。值得注意的是，在卷肘子之前应该先将其处理干净，并根据自己的喜好切好大小合适数量的切块。
最后的炖制过程可以根据自己理解和经验进行，炖到肘子软烂入味即可。
食材：猪肚500g 、大葱2根、盐1勺 生姜1块、黑胡椒粉1/2勺、鸡精1/3勺、花椒10粒
炖猪肚最好吃做法：
1，猪肚加入盐和面粉反复搓洗，冲洗干净。
2，准备好姜片和葱结。
3，锅中倒入清水，放入猪肚和姜片大火烧开。
4，烧开后继续煮5分钟。
5，捞出猪肚，沥掉汤汁。
6，然后，再将猪肚切成细长条。
7，猪肚放入砂锅中，放入清水，加入葱结、花椒和姜片，烧开。
8，调入胡椒粉和盐，继续小火炖煮一个小时。
9，汤炖得浓白，猪肚也嚼得动了就可以了。
10，最后放入鸡精和香菜叶，出锅装盘，炖猪肚最好吃做法就完成了。