窝窝头是一种源自中国北方的传统面食，尤其在农村地区较为常见。它是由玉米面（或称为玉米粉）制成的，因其形状像鸟巢而得名。传统的北方面窝窝头做法简单，配方也不复杂，主要是以玉米面为主，有时会加入一些其他成分以增加口感和营养。以下是一个基本的窝窝头的配方：

**原料**：

- 玉米面（玉米粉）：适量，通常为1-2杯

- 温水：适量，用于和面

- 小苏打（可选）：少许，用于调节酸碱度，使窝窝头更加松软

- 盐（可选）：少许，根据个人口味添加

**制作步骤**：

1. **和面**：将玉米面放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团可以揉成团，但不要太湿。如果需要，可以加入少许小苏打和盐。

2. **揉面**：将和好的面团揉成一个大面团，然后分割成小面团，每个小面团大约是一个拳头大小。

3. **成型**：将小面团揉圆后压扁，用手指在中间按一个凹陷，形成窝窝头的典型形状。

4. **蒸制**：将成型的窝窝头放入蒸锅中，上锅蒸制约20-30分钟，具体时间根据窝窝头的大小和蒸锅的类型而定。

5. **出锅**：蒸熟后的窝窝头会变得松软香糯，可以直接食用。

在一些地方，人们可能会在窝窝头中加入一些豆类、蔬菜或者肉类等食材，以丰富其口味和营养价值。例如，可以加入红豆、绿豆、南瓜丝、土豆丝或者咸肉等。这些额外的食材可以在和面的时候拌入玉米面中，也可以在成型的时候放在窝窝头的凹陷处。

需要注意的是，由于玉米面的粘性不如小麦面粉，所以窝窝头的口感会比较松散，不会像小麦面食那样有弹性。