鲫鱼面片汤是一道家常菜，由于鲫鱼营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。下面就让我们来分享一下鲫鱼面片汤的做法吧。
首先，我们需要准备的材料包括：新鲜的鲫鱼、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、香菜等。现在，让我们来详细了解一下制作过程吧。
第一步，将鲫鱼洗净，去除内脏，用刀背轻轻拍打几下，使其更加鲜嫩。然后，将鲫鱼切成片状备用。
第二步，取一个大碗，将面粉和鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌均匀，慢慢加入适量的水，搅拌至面糊稠密。
第三步，将平底锅烧热，加入适量的油，待油热后，将面糊倒入锅中，倾斜锅子使面糊均匀地铺开，煎至两面金黄，捞出备用。
第四步，取一个锅，倒入适量的清水，加入葱姜蒜末，放入鲫鱼片，撒上少许盐和胡椒粉，用中小火煮5分钟左右，待鲫鱼煮熟后，撒上香菜末进行装饰。
最后，将煎好的面片放在煮好的鱼汤中，撒上葱花，再撒上一些香菜末，即可端上桌享用。
这道鲫鱼面片汤，鱼汤鲜美可口，汤里的鱼肉嫩滑可口，面片则更增加了口感的丰富度。喝上一碗鲜香可口的鲫鱼面片汤，不仅能够满足我们的味蕾，还能给身体带来丰富的营养。
总之，鲫鱼面片汤是一道营养丰富、简单易做的家常菜品。它既可口又美味，受到了很多人的喜爱。无论是在家中还是在外就餐，都可以尝试一下这道美味的鲫鱼面片汤，相信一定会让你回味无穷。开始动手吧，制作一份美味的鲫鱼面片汤，与家人共享美食的快乐。
鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁
在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁
最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用
另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤
将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油
鲫鱼面片汤是一道美味的家常菜，它结合了鲜美的鲫鱼和滑嫩的面片，营养丰富，口感丰富。以下是一个简单的鲫鱼面片汤的做法：
### 一、材料：
1. 鲫鱼 1-2 条（根据人数调整）
2. 面粉 适量（或者现成的面片）
3. 姜片 若干
4. 葱 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精/味精 适量（可选）
8. 白胡椒粉 少许
9. 青菜（如小白菜、菠菜等）适量
10. 水 或 高汤 适量
11. 香菜 少许（装饰用，可选）
### 二、做法：
1. **准备鱼**：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，可以在鱼身上划几刀，帮助入味。
2. **腌制鱼**：在鱼身上撒上适量的盐，少许料酒，腌制10-15分钟。
3. **准备面片**：如果是自己制作面片，可以将面粉加水和成面团，擀薄后切成小片。如果是买的现成面片，准备好直接使用即可。
4. **煎鱼**：锅中放油，油热后放入姜片，将腌制好的鱼两面煎至金黄色，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。
5. **煮汤**：另起锅加水或高汤，水开后放入煎好的鱼，加入适量的葱段，大火烧开后转中小火煮制20分钟左右，让鱼的鲜味充分融入汤中。
6. **下面片**：当鱼汤煮得差不多时，将面片下锅，面片下锅后不宜长时间煮，以免过于软烂，煮3-5分钟即可。
7. **加入蔬菜**：在面片快熟的时候，加入洗净切好的青菜，煮至变软即可。
8. **调味**：根据个人口味加入盐、鸡精/味精（可选）、白胡椒粉调味。
9. **出锅**：撒上切好的葱花和香菜，煮沸后即可关火，装盘即可食用。
这样一道简单的鲫鱼面片汤就完成了，既有鲫鱼的鲜美，又有面片的滑嫩，非常适合家庭制作享用。