1.葛根片、胡萝卜、葱；
2.先把葛根片加水泡软；
3.胡萝卜去皮切丝，葱切段；
4.锅放油，先放胡萝卜炒一下出锅备用；
5.锅再放油，先放入蒜末炒香；
6.再放入葛根片、盐、少许糖、生抽炒一下，放入辣椒酱继续翻炒；
7.放入胡萝卜合炒一下；
8.最后撒入葱段炒匀出锅。
素炒菠菜是一道简单又营养的家常菜，正确的切割方法有助于保持菠菜的口感和营养。以下是素炒菠菜的正确切割步骤：
1. 清洗菠菜：在切割之前，需要先将菠菜叶彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。可以用清水多冲洗几次，直到洗净为止。
2. 去根去梗：将菠菜的根部和较粗的梗部去除，这些部分口感较硬，不适合直接炒食。
3. 留叶切梗：如果菠菜梗较细，可以保留下来。将菠菜叶和细梗分开，只将叶子部分用于炒菜，梗子可以另行处理（如焯水后凉拌或加入汤中）。
4. 切割叶子：将菠菜叶叠放在一起，卷起来形成一卷，然后用刀切成适当宽度的条状。一般来说，切得不要太细，以避免炒制时过于烂糊，失去口感。
5. 切梗：如果保留的菠菜梗较细，可以将它们切成约2-3厘米长的段；如果梗较粗，可以先剖开成几瓣，再切成小段。
6. 快速炒制：由于菠菜叶和梗的硬度不同，通常先炒梗再炒叶，或者分开炒制。这样可以使它们均匀受热，避免过熟或不熟。
总之，素炒菠菜时，应该根据菠菜的叶片和梗部的粗细来适当切割，注意不要切得太细，以保持菠菜的清脆口感。
准备材料：蒜苔、葱、蒜、泡椒、盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油具体步骤：
1.蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份，葱切末，蒜切片；
2.开火，炒锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油；
3.将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，沥干水份；
4.另起一锅开火，锅烧热后，倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜倒入锅中翻炒出香味；
5. 煸炒出香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。