首先把买来的排骨，用温水清洗几遍，然后把水倒出，把排骨里倒入适量的面粉，进行反复揉搓，为了把里面的脏东西，从排骨中揉搓出来，然后再进行清洗，然后再做一锅热水，把排骨用热水浸一下，这样的排骨，又干净又有营养了
1 储存排骨可以变色
2 这是因为排骨中的血红蛋白会因为氧化而产生变色的现象，而储存条件不当也会加速这种变色
3 要储存排骨并且不让它变色，可以采取以下措施：
- 在储存之前，将排骨用清水清洗干净并且擦干水分
- 将排骨放入无菌袋或者密封盒子中，尽量将空气挤出来，以减少氧化的机会
1、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2、锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4、炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。