要晒制金昌鱼而避免虫子，可以采取以下步骤：
1. **清洗**：将金昌鱼去腮去内脏，彻底清洗干净，确保没有残留的内脏和血液，因为这些容易吸引虫子。
2. **盐水浸泡**：使用盐水浸泡金昌鱼大约十分钟左右，这样可以帮助杀死表面的细菌和寄生虫，减少虫子的滋生。
3. **腌制**：在晒干之前，可以加入适量的食盐进行腌制，盐分可以起到防腐和杀菌的作用，防止鱼肉变质和招惹苍蝇等昆虫。
4. **均匀涂抹**：确保盐分均匀分布在鱼肉的每一个部位，避免因为盐分不均而导致局部腐败或招虫。
5. **晾晒**：选择晴朗无风沙的天气进行晾晒，最好在户外通风良好且阳光充足的地方晒制，这样有助于快速脱水干燥，减少虫子和其他微生物的滋生机会。
6. **翻动**：在晒制过程中，定期翻动鱼肉，确保每一面都能均匀受到阳光照射，这样可以加速干燥过程，防止虫子附着。
7. **密封保存**：晒干后的金昌鱼应该放入干燥、通风的容器中密封保存，避免潮湿和直接暴露在空气中，以防止虫子和细菌的侵入。
请注意，以上步骤需要根据实际情况进行调整，确保食品的安全和卫生。如果条件允许，可以考虑使用专业的食品干燥设备来进行晒制，这样可以更好地控制温度和湿度，减少虫子和其他微生物的风险。
金昌鱼和红鲳鱼各有其优点和特点，选择哪个更好主要取决于个人的口味偏好和烹饪需求。
金昌鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。金昌鱼的肉质比较厚实，适合用于炖汤、红烧、煎炸等多种烹饪方式。
红鲳鱼则是一种刺少、肉质鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分。红鲳鱼的肉质比较薄，适合清蒸、煮汤、煎炸等烹饪方式。
总体来说，金昌鱼和红鲳鱼都是营养丰富、味道鲜美的鱼类，选择哪个更好主要取决于个人的口味偏好和烹饪需求。在购买时，要注意选择新鲜的鱼，并尽量选择无污染的鱼源，以保证健康饮食。
金昌鱼是一种淡水鱼，它的肉质鲜美，营养丰富，但是在晒制过程中容易滋生虫子。以下是一些晒制金昌鱼时避免虫子的方法：
晒制前腌制：将金昌鱼用盐和料酒腌制 20-30 分钟，这样可以杀死鱼肉中的寄生虫和细菌。
晒制前清洗：将金昌鱼放在清水中浸泡 30 分钟，然后用刷子轻轻刷洗鱼身，去除鱼鳞和污垢。
晒制时翻面：在晒制过程中，每隔 2-3 小时将鱼翻面一次，这样可以让鱼身两面都均匀晒到阳光，减少虫子的滋生。
晒制后储存：晒制完成后，将金昌鱼储存在密封的容器中，并放置在通风干燥处，避免受潮和虫子的滋生。
需要注意的是，晒制过程中需要注意卫生和安全，避免接触到污染源和昆虫等昆虫。此外，晒制过程中也需要注意环境温度和湿度，以防止鱼肉变质。