蚕豆炒蘑菇是一道简单的家常菜，主要材料是蚕豆和蘑菇，这道菜色香味俱全，营养丰富。以下是一种常见的做法：

**材料：**

- 新鲜蚕豆适量（或者使用蚕豆罐头）

- 新鲜蘑菇适量（根据个人喜好选择香菇、口蘑、杏鲍菇等）

- 蒜瓣几瓣

- 葱一根

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 生抽酱油适量

- 料酒少许（可选）

- 白胡椒粉少许（可选）

**步骤：**

1. **准备材料**：将新鲜蚕豆剥出豆粒，如果是使用蚕豆罐头，则直接备用。蘑菇清洗干净，切片或切块。蒜瓣拍碎切末，葱切成葱花。

2. **焯水处理**：将蚕豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除蚕豆的生涩味，同时保持蚕豆的翠绿色。

3. **炒蘑菇**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，然后加入蘑菇翻炒至蘑菇出水并且微微变软。

4. **加入蚕豆**：将焯好水的蚕豆加入锅中，与蘑菇一起翻炒。

5. **调味**：加入适量的盐、生抽酱油进行调味，可以根据个人口味加入料酒、白胡椒粉和鸡精或味精提鲜。

6. **炒匀出锅**：继续翻炒均匀，让调味料充分与蚕豆和蘑菇混合。最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

**注意事项：**

- 新鲜蚕豆焯水的时间不宜过长，以免失去口感。

- 蘑菇在炒制过程中会出水，所以不需要另外加水。

- 根据个人口味调整调味料的种类和用量。

这样一道简单的蚕豆炒蘑菇就完成了，既保留了食材的原味，又有蒜香和鲜美的调味，适合作为日常家常菜品。