鸭杂包括鸭舌、鸭肝、鸭肠和鸭肫等组成，其中以鸭肝最为独特。鸭杂中各个部位都有着不同的口感和营养价值，正是因为这种多样性，才让它成为了人们喜欢的小吃之一。
鸭杂是指鸭子身上的一些内脏组织，如肝脏、心脏、肺脏、肠子等。因为它们都是鸭子的内部器官，所以可以被归类为内脏。这些内脏组织都含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种有益营养物质，食用后能够提供人体所需的营养成分。同时，由于鸭杂的气味和味道独特，成为了一道备受欢迎的美食。因此，鸭杂不但是内脏，同时也是一种具有特色味道的美食。
相对来说，鸭杂汤的热量比羊杂汤高。因为鸭子比较肥，油脂也比羊杂要多要醇厚，羊肉夲身就比较瘦，因此羊杂同样也多是瘦的，鸭杂汤比羊杂汤热量高。