制作龙须糖通常需要将麦芽糖浆熬至硬裂阶段，这一阶段的温度大约在150°C到160°C之间。在这个温度范围内，糖浆能够拉丝并且在空气中迅速凝固成细丝，适合制作龙须糖。
不过，由于不同的炉火和糖的种类可能会影响最终的温度，因此在实际操作中需要不断地观察糖浆的状态，而不仅仅依赖温度计读数。
当糖浆颜色变为深琥珀色，并且能够拉出坚韧的丝时，就说明已经达到了合适的温度和状态。
龙须糖通常是用糖浆加上芝麻、炒米等材料制成的糖果。由于糖浆和材料都含有较高的糖分，因此龙须糖的热量卡路里也比较高。在每100克龙须糖中，热量卡路里约为400-450千卡。这个数值仅供参考，具体的热量卡路里需根据制作工艺、材料配比等因素而定。因此，喜欢吃龙须糖的人应该适量食用，并注意保持合理的饮食搭配和运动习惯，避免热量过多带来的不良影响。
龙须糖熬糖温度一般为130-140度之间，因为这是使糖溶解和形成食材的必要温度。糖的分子在这个温度下，能够与水以及其他原料相互作用，形成糖浆，而龙须糖则是通过在这个温度下加入牛奶、花生等材料来熬制而成。在熬制的过程中，需要不断地搅拌，以防止糖粘在锅底上，同时也可以加快糖溶解的速度。要注意的是，温度过高会使糖浆变焦、变苦，因此熬糖时需要掌握好火候。