辣椒粉：辣椒粉是干碟的主要成分之一，可以增加油炸洋芋的口感和辣度。根据个人口味，可以选择不同辣度的辣椒粉。
花椒粉：花椒粉也是干碟中常见的配料，它可以为油炸洋芋增添一些麻味和香气。
孜然粉：孜然粉是一种具有浓郁香气的调料，也可以用来制作干碟。它能为油炸洋芋增添一些特别的香味。
盐：盐是干碟中必不可少的调料之一，可以用来调节口味和增加味道。
味精或鸡精：这些调料可以增加干碟的鲜味和口感，让油炸洋芋更加美味。
除了以上常见的配料，还可以根据个人口味和喜好加入其他调料，如芝麻、葱花、香菜等。在制作干碟时，可以根据个人口味适量调整各种配料的比例，以达到最佳口感。
需要注意的是，干碟的制作和使用要注意卫生和安全，避免使用过期或变质的调料，以及避免在制作和食用过程中交叉污染。
1、材料：洋芋2个，五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。
2、洋芋用水煮透，去皮，拍烂。
3、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。
4、把拍好的洋芋和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀，和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
5、锅里放油烧热，用汤匙把和好的洋芋舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。
油炸后变浑浊的问题，可以通过以下方法来使油变清澈：
面粉吸附法：将油烧开后，将面粉慢慢撒入，面粉会吸收油里的食物杂质，而面粉会沉到底部。等凉后再过滤即可。
土豆吸附法：先将土豆切成小块，然后放入剩油中炸至金黄色，取出土豆后，油就会变得清澈。这是因为土豆含有淀粉，可以吸附油中的杂质。
蛋白质沉淀法：将鸡蛋或鸭蛋打散后，将蛋清倒入剩油中，搅拌均匀后静置片刻。蛋白质会与油中的杂质结合，并逐渐沉淀在容器底部。最后，将清澈的油轻轻倒出即可。
萝卜片处理法：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。
冰水澄清法：将剩下的油倒入一个干净的容器中，然后在油的表面轻轻放入几块冰块。等待片刻后，油中的杂质会聚集在冰块上，并沉淀在容器底部。此时，只需将油从容器中轻轻倒出即可。
可以根据实际情况选择一种或多种方法结合使用，使油炸后的油变清澈。需要注意的是，在处理过程中要注意安全，避免火源和高温，确保操作正确。