所用食材:东北酸白菜200克，土豆粉条100克，五花肉50克，五香粉少许，葱，姜，蒜适量，盐2克，酱油10克。
——制作方法——
①.把酸白菜用水投洗几遍，去掉酸菜的杂质，清洗干净后，将酸菜逐片分开，然后把其中一片酸菜铺在菜板上，用刀在白菜的根部中间位置片开，让白菜分为两片，按照这个方法，把所有的酸菜都处理好，在切成细丝，这样比较易熟，吃起来的口感还好。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟，滤好水分备用。
②.把猪肉切成丝，葱，姜，蒜切碎。
③锅中加适量清水，将粉条放在锅中，大火煮开后，再转小火煮六七分钟，随后关火，让粉条继续在热水里浸泡十分钟，随后捞出用冷水投凉，再滤好水分备用。
④.锅中加入少许食用油，油热后放入猪肉丝，葱，姜，蒜末爆香，随后加入酸菜丝和粉条，翻炒均匀后放入酱油精盐，继续炒制五分钟后即可成熟。
猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。
煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。
刮好的猪皮再反复清洗，切成肉皮不到1指宽的条儿。
锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。
准备调料包（香叶、姜、八角、花椒、桂皮），放无纺布袋里，和肉皮条一起放进锅内，再放适量料酒，煮40分钟。
放入盐、生抽，再煮10分钟，捞出调料包。
将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时成型即可。
雨姐银鱼干是否需要清洗取决于具体情况。
银鱼干是指将新鲜银鱼经过干燥处理后制成的产品。在制作过程中，银鱼干可能会受到灰尘、杂质或其他污染物的污染。因此，在食用前，建议对银鱼干进行适当的清洗。
清洗银鱼干的方法可以是将其放入清水中，轻轻搅拌，让水流带走表面的杂质和灰尘。如果银鱼干表面有明显的污渍或异味，可以使用温和的洗涤剂或刷子进行清洁。清洗后，用清水冲洗干净，并将银鱼干沥干水分。
需要注意的是，过度清洗银鱼干可能会导致其营养成分流失，影响口感和质量。因此，在清洗时应尽量轻柔，避免过度摩擦和浸泡。
总之，为了确保食品安全和卫生，建议在食用银鱼干之前进行适当的清洗。但具体的清洗方法和程度可以根据个人的偏好和银鱼干的实际情况来决定。