绿豆汤所具有的解毒功效，是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
鸡蛋蛋白质含量很丰富，同样的绿豆、黄豆蛋白质也很丰富。
绿豆汤有清热解毒的作用。
绿豆主要成分是淀粉，鸡蛋是蛋白质。
没有不良反应，可以用绿豆汤煮鸡蛋。
但是要注意的是绿豆性味、甘平，含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
绿豆沙冰是夏季常见的一种小吃，起到清热解暑、健脾消食的作用，也是很多人喜欢的美食。对于喜欢吃绿豆沙冰的人来说，了解其热量是非常重要的。绿豆沙冰的热量为每100克约83千卡，一个中等大小的绿豆沙冰的热量大约约为250千卡。虽然看起来绿豆沙冰的热量不是很高，但是由于含有大量的糖分，建议适量食用，尤其是在进行减肥或控制体重的人群中。此外，注意到绿豆沙中也含有一定的豆腥味，对于味觉敏感的人还需要谨慎食用。