鸭掌切去指甲，对半斩开，冷水下锅焯水两分钟捞出控干水分，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、姜丝、花椒抓拌均匀腌30 分钟，腌好的鸭掌摆放到盘里，倒入腌鸭掌的料汁，上锅蒸60 分钟。
具体方法如下
1、将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，手持小刀，用刀尖在爪的三根趾背上顺着骨各划一道 ，再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去）
2、然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
鸭掌木只要主干和根系没有受冻的话，还是很容易恢复过来成活的。枝叶受冻之后，及时的搬到凉爽的位置让它缓一缓，然后再搬到温暖的室内养护就可以了，等它受冻的部分干瘪之后，直接剪掉就行。如果根系和主干也受冻的话，那救活的几率就比较小了，所以在入冬之后最好是做好防寒的措施，避免不必要的损失。