用料
羊排、胡萝卜、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、花椒、辣椒、八角、香叶、孜然粒、香菜。
1、羊排切块，先焯水，煮开即可关火，冲洗干净后，捞出沥干水分。
2、胡萝卜切块，葱切段，姜切片，蒜切小块待用。
3、热锅，放入少量油，待油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，后加冰糖，炒出糖色。
4、加花椒、八角、香叶、孜然粒翻炒2分钟，再放入羊排翻炒，炒至肉微卷，边缘焦黄，加入老抽和生抽翻炒。
5、加水，记得多些，没过肉以上，因为羊排炖煮时间长，一次加够。如果中途加水，味道没这么好了。大火烧开后，盖锅盖小火炖1个小时。
6、放入胡萝卜，翻炒至均匀后，倒入适量料酒，大火收汁，汁浓时放入香菜闷一分钟左右关火，根据个人口味加盐。
7、端盘上桌
1.鲫鱼去麟、内脏后洗净。
2.吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。
3.锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼。
4.一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。
5.锅中留底油，放入姜、蒜爆香。
6.加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。
7.放入煎至好的鲫鱼。
8.加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。
9.鲜美入味的红烧鲫鱼。
夏叔的腊八蒜腌制方法如下：
将紫皮蒜瓣洗净，剥皮，用牙签扎孔。这是为了加速腊八蒜的发酵。
将剥好的蒜放入干净的容器中，加入适量白糖和米醋，水面刚好盖过大蒜。
容器密封，放置在10-15摄氏度左右的阴凉处，避免阳光直射。
每隔几天将容器打开透透气，期间要保持容器密封。
大约20天左右，腊八蒜就会变成翠绿色，此时可以取出食用。
以上是夏叔腊八蒜的腌制方法，供您参考。