羊肚菌下种到原基期所需的时间因多种因素而异，如菌种质量、土壤条件、气候条件、管理水平等。通常情况下，羊肚菌下种后需要约30～60天的时间才能进入原基期。在原基期，羊肚菌的菌丝开始形成子实体，这是羊肚菌生长发育的关键时期。为了确保羊肚菌正常生长，此期需要提供适宜的生长条件，如温度、湿度、光照等，并进行科学的管理和护理。
准备烘干。将新鲜羊肚菌放置于烘盘上，然后推入烘干机内。初始烘干温度设定为35℃，湿度70%，烘干时间约为3小时12。
升温排湿。将温度缓慢提升至40至50℃，湿度降至55%以下，继续烘干约2小时12。
进一步烘干。温度提升至50℃左右，湿度降至35%，继续烘干2小时左右12。
高温干燥。温度提升至53至55℃，湿度降至15%左右，进行最后的高温干燥，确保羊肚菌彻底干燥12。
回软和贮藏。烘干完成后，让羊肚菌在空气中静置10至20分钟，使其稍微回软，然后迅速分等级装入塑料袋中，或按客户要求进行装箱，并存放在干燥环境中
可以放心食用，羊肚菌白色的部分指的是羊肚菌的菌柄，而生长在泥土的部分属于菌脚，只要羊肚菌白色菌柄上的泥土清洗干净了，那么都可以食用。新鲜羊肚菌的菌柄部分吃起来比较薄且脆，整体味道会比较寡淡点，只是有种脆脆、厚实的口感，没有菌头部分那么好吃，但是整体来说还是非常不错。