瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。一般情况下，使用冷水浸泡瑶柱2小时左右，待瑶柱被泡软即可进行烹饪。浸泡时间不宜过长，不建议浸泡过夜，以免影响口感和营养价值。
保质期过了三年不能吃，已经变质，滋生大量细菌
瑶柱含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
1· 瑶柱，蚝豉洗干净，冬瓜切块备用
2· 排骨清洗干净，放砂锅里，然后放入瑶柱。
3· 锅里放满水，开大火煮。水开后转小火。煲大概20分钟左右放入蚝豉，然后又煲10分钟左右放入冬瓜。开大火。直到汤煮开了转小火煮2分钟。
4· 加入适量盐关火。完成！