北极红参表面白色的部分通常是它的菌丝体。菌丝体是红参在生长过程中，在土壤中形成的菌丝网络，这些菌丝有助于红参吸收水分和养分。
在收获红参时，通常会将这些菌丝体一起保留在参体表面，它们不仅没有危害，而且具有一定的药用价值。当然，在购买红参时，应注意选择品质优良的产品，避免购买到表面有霉变或其他质量问题的红参。
北极红参解冻后像烂了一样，可能是由于解冻方式不当或保存时间过长，导致其质地变软、表面出现黏液等。
北极红参是一种野生海参，主要产自北大西洋和北冰洋的水下 30 英尺左右的冷水中。在低温环境下，北极红参的肉质较为紧实，但解冻后，如果处理不当或保存时间过长，其肉质可能会变软，表面出现黏液，甚至出现腐烂的情况。
为了避免北极红参解冻后变软或腐烂，可以采取以下措施：
1.正确解冻：将北极红参放入冰箱冷藏室中解冻，或用流水冲洗解冻，避免使用热水或微波炉解冻。
2.控制保存时间：解冻后的北极红参应尽快食用，或放入冰箱冷藏室中保存，避免在常温下放置过长时间。
3.正确烹饪：北极红参的烹饪时间不宜过长，以免导致其肉质变软或腐烂。
总之，为了保持北极红参的口感和品质，应采取正确的解冻和保存方式，并在烹饪时注意时间和方法。
北极红极参具有丰富的营养价值。它含有较多的蛋白质、维生素、钙元素等营养成分，能够起到补充营养、促进新陈代谢等功效。红极参是海参的一种类型，含有丰富的蛋白质、海参皂苷、海参多糖、黏多糖、维生素、钙元素等营养物质，适当的食用红极参，能够补充身体内所需的营养成分，而且红极参中含有的蛋白质还可以为身体的新陈代谢提供足够的能量，所以身体内含有足够的蛋白质，也可以起到促进新陈代谢的作用，对身体健康有一定的好处。
除此之外，北极红极参还具有药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。它富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸（其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸），丰富的维生素和矿物质（是人体重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）。其中蛋白质含量达36.2%，海参多糖等活性物质约占15%，脂肪含量仅有0.06%左右，基本不含胆固醇，每百克红极参仅含胆固醇0.02毫克。因此，红极参是海参中的保健营养极品。
因此，北极红极参是有营养的，它是一种营养丰富、药食两用的健康食品。