用料
鱼 1条
鸡胸 1块
鲜干贝 1小碗
香菇 1小碗
萝卜（可不放） 1-2根
虾干 1小碗
葱姜蒜，八角，香叶 适量
料酒 2tbsp
步骤 1
所有材料
步骤 2
锅里下油，放葱姜蒜，八角，香叶，虾干，翻炒
步骤 3
再放泡发过的香菇翻炒，再放鱼，鸡胸，干贝继续翻炒，再翻炒过程鱼肉会掉出来，没关系，继续翻炒，就是要让鱼炒散了，一会出来的汤才入味，加水前加两勺料酒
步骤 4
放热水，胡萝卜，上汽关小火慢熬着
步骤 5
很香的鱼汤底做好了，把里面的渣过滤掉就可以了，
鱼汤小米粥是一道营养丰富、口感鲜美的粥品，适合各个年龄段的人群食用。以下是制作鱼汤小米粥的步骤：
准备食材：鲜鱼一条（建议选择肉质细嫩、刺少的鱼，如鲈鱼、鳕鱼等），小米适量，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、食用油等。
处理鲜鱼：将鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后切成块状备用。
熬制鱼汤：热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鱼块煸炒至变色，加入适量料酒去腥。加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮 20-30 分钟，至鱼汤浓稠、鱼肉熟烂。
煮小米粥：将小米淘洗干净，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20-30 分钟，至小米粥浓稠。
混合鱼汤和小米粥：将熬制好的鱼汤倒入小米粥中，搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味，继续煮 5-10 分钟，至粥品充分融合。
出锅：将煮好的鱼汤小米粥出锅，撒上葱花或香菜末即可食用。
需要注意的是，在熬制鱼汤时，可以根据个人口味加入适量的豆腐、木耳等食材，增加营养和口感。在煮小米粥时，要注意火候和时间，避免煮糊或煮不熟。
鱼汤的炖法有很多种，不同的配料会带来不同的口感。以下是一些常见的炖鱼汤的配料：
1. 蔬菜类：豆腐、土豆、胡萝卜、南瓜、菠菜等。这些蔬菜能够吸收鱼汤的鲜味，同时也能中和鱼的腥味。
2. 菇类：香菇、蘑菇、金针菇等。菇类能够增加鱼汤的鲜香味道。
3. 面条或粉丝：比如米粉、油面、粉丝等。这些食物能够吸收鱼汤，使得汤更加浓郁。
4. 海鲜类：蛤蜊、虾、蟹等。海鲜和鱼一起炖煮，能够增加汤的鲜美。
5. 香料类：如姜、蒜、香菜、胡椒等。这些香料可以中和鱼的腥味，提升汤的口感。
6. 豆腐：豆腐和鱼一起炖煮，既能吸收鱼汤，又能增加口感。
7. 枸杞：枸杞炖鱼汤，营养丰富，味道鲜美。