都江堰截流的原理是在峨眉山与青城山之间修建了一堵高达20米的宽阔拱形堤坝，将岷江水源堵住，形成巨大的水库，然后通过堰内隧道向成都分派水资源。
都江堰是四川的一个古老城市，拥有丰富的人文文化和美食文化。以下是一些本地人常去的馆子和美食街：
1. **北街米线**、**文革葱葱卷**、**赵卖面**：这些是在都江堰比较有名的食店，提供地道的川菜小吃。
2. **成都苍蝇馆子**：这是一家典型的成都炒菜馆，没有固定的菜单，都是现点现炒。老板兼大厨，是一位体型消瘦，却精神抖擞的中年妇女。
3. **杨柳河美食街**：都江堰的大街小街遍布着无数的美食，杨柳河美食街是其中比较有名的一条街，提供各种地道的川菜小吃。
都江堰桔子酒店与鹿归国际酒店之间的距离约为228公里。出发地点可以根据具体情况选择，比如从成都市中心出发，需要先行前往成都东站，然后乘坐高铁前往鹿归。大约需要2个小时左右的时间。从鹿归到都江堰，则需要乘坐其他交通工具。总体来说，距离较远，需要考虑交通安排和时间等因素，但可以通过高速公路和其他交通工具快速到达。