根据经验，将紫薯粉与适量白醋混合后煮熟可以减少掉色现象。醋具有酸性，可以在烹饪过程中稳定色素分子，降低掉色的风险。但是掉色情况可能仍然存在，因此还是建议在烹饪过程中注意控制火候和煮熟时间，以保持紫薯粉的颜色。
紫薯粉调法多种多样，可以根据自己的喜好和口味进行选择。
1.将紫薯粉放入碗中，加入适量清水，用勺子搅拌至无颗粒。
2.加入适量热水，用勺子搅拌均匀，直到变成糊状。
3.将糊状的紫薯粉倒入锅中，加入适量水，用中火加热，同时不断搅拌。
4.待水烧开并且紫薯粉煮熟后，加入适量的花生酱、白糖、牛奶等作为调味品，再次搅拌均匀即可食用。
综合以上所述，紫薯粉的调法因个人口味而异，但总的来说需要煮熟并加入适量的调味品，口感才会更佳。
首先，在制作准备阶段不要用碱，因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，最好是用酵母进行发面；
其次，可以在蒸好的紫薯中放入一些猪油，这相当于给紫薯中的花青素加了一个保护层，避免它受到酸碱（酵母、碱）的影响，从而就不会变色。