原味牛排骨的做法如下：
食材：牛排骨800克、小葱30克、生姜15克、八角3颗、桂皮一小块、香叶2片、花椒粒10克、干辣椒10克、生抽10克、老抽8克、蚝油5克、现磨黑胡椒粉15克、啤酒500毫升、高度白酒15毫升
烹饪方法：
小葱打成葱结留一点切成葱花，生姜切片，所有香料用温水浸泡下，去除杂质和灰尘。
牛排骨用冷水浸泡半个小时后用水清洗干净，冷水下锅放高度白酒和葱姜焯水，煮开5分钟后捞出洗净备用。
砂锅中放入焯好水的牛排骨，放入葱结，姜片和温水泡过的香料，再按照辅料中的比例放入剩余的调味品，最后加入一瓶啤酒和适量的水，盖上盖子大火煮开改小火焖煮50分钟。
焖煮时间够了后，打开盖子撒上切好的葱花，牛排的香味扑鼻而来，这样做出的牛排骨一点腥味都没有，而且特别软烂入味。
您也可以根据个人口味和喜好进行调整，祝您做的菜能够好吃！
用料：
猪头肉 半个（3-4斤）
生姜 1块
蒜头 5粒
小米椒 适量
香料 见步骤
冰糖 50克
黄酒 小半碗
啤酒 1罐
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 适量
红曲粉 适量
步骤：
步骤 1

猪头肉清理干净，凉水下锅，加姜片焯水。
步骤 2

焯水时准备香料:姜片，蒜头，八角1个半，桂皮2小节、干沙姜一块、香叶、甘草，陈皮各适量
步骤 3

焯水之后用温水再洗一遍，用刀里里外外刮干净，尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净。
步骤 4

准备一个大锅，烧干水分，倒油，小火，下冰糖熬。
步骤 5

熬到冰糖全部融化，起黄色泡泡，倒入温水。
步骤 6

把所有香料放进去
步骤 8

加生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐调味。
步骤 9

放入猪头肉，大火煮开，调中火加盖慢慢卤。
步骤 10

期间多翻动几次，让猪头肉均匀上色。
步骤 11

卤到汁差不多收干就可以了
1. 将新鲜牛肉切成薄片或长条，厚度根据个人喜好决定。
2. 在一个容器中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜片、大蒜末和香料，搅拌均匀成腌料。
3. 将切好的牛肉放入腌料中，确保每片牛肉都均匀裹上腌料。可以用手搅拌或腌制几小时至过夜，以使牛肉充分吸收味道。
4. 如果喜欢辣味，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。如果喜欢增加香气，可以撒上一些白芝麻。
5. 将腌制好的牛肉取出，摊放在通风良好的地方晾干，或使用低温烘干的方法，直到牛肉变干并具有一定的硬度。
6. 将晾干的牛肉干保存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，以保持口感和新鲜度。