1.准备红皮红瓤的地瓜，将地瓜去皮，切成滚刀块，水开后下锅焯水六十秒到一分钟，之后过凉水并加入少许玉米淀粉抓匀。
2.油温五成热时下入地瓜，下锅后不要搅动，待定型后再搅动，小火慢炸一分钟左右，将地瓜炸至金黄色后捞出。
3.在拔丝地瓜的盘中加入少许油和白糖，将地瓜炸成金黄色后捞出。
4.锅中加入一勺清水和一勺糖，熬制时先由大白泡变成小蜜泡，然后进入拔丝状态，再等三十秒到五十秒后下入地瓜翻炒即可。
拔丝糖是一种以面粉、白糖和油炸制作而成的甜品。口感香甜可口，但食用后容易粘牙，这是因为拔丝糖中的糖分含量较高，而糖分在口腔中会与细菌结合生成酸，导致牙齿腐蚀。
此外，拔丝糖的口感特别黏手，会黏在牙齿上，进一步增加了牙齿被腐蚀和损坏的风险。
因此，食用拔丝糖后需及时漱口，同时也要注意口腔卫生，以免影响牙齿健康。
拔丝红薯在炸制过程中不需要外面裹东西。炸制拔丝红薯的关键在于红薯本身的淀粉含量和炸制的时间掌握。如果将拔丝红薯裹上面粉或麵包屑等嘛遮盖物，会影响红薯风味和口感。同时，过度裹物也会导致炸制时间过长，产生过多的炭疽化物，对人体健康有害。因此，在炸拔丝红薯时，不需要额外裹上任何东西，只需将切好的红薯块放入热油中炸至熟透即可。