包括但不限于以下几种：
鱼类：如黄鲳、鲷鱼、鲈鱼、带鱼、金枪鱼等；
虾类：如对虾、明虾、青虾、基围虾等；
螃蟹类：如大闸蟹、青蟹等；
贝类：如扇贝、文蛤、蛤蜊、牡蛎等。
除此之外，舟山渔场还有一些其他海水养殖品种，如海参、海胆等。需要说明的是，由于不同的季节和水域条件、气候环境不同，舟山渔场海水养殖品种的具体情况可能会有所变化。
根据专业知识，梭子蟹在受热后会变色，但并不是所有梭子蟹在蒸煮后都会变红。一般来说，新鲜的紫色梭子蟹在清蒸后会变成红色，这是因为膳食红素在高温下被激活的缘故。所以，如果渔民捕获的梭子蟹是新鲜的并且没有受到过冷冻处理，那么清蒸后很有可能会变成红色。但需要注意的是，烹饪方法、烹饪时间和梭子蟹的新鲜程度等因素都会影响颜色变化，因此最终的结果还需根据具体情况来决定。