南极磷虾在国内又叫做南极大磷虾，它是生产在北极洋的一种虾类，成年下体长在50毫米左右，是一种营养价值非常丰富的虾。
南极磷虾在国内俗称为“海石子”，其富含蛋白质、钙、锌等营养成分，是一种健康的食品。由于南极磷虾生长于极地区域，一年之中只有短暂的寿命，因此其产量较少，且价格昂贵。海石子既可以烹饪成美味佳肴，也可以用于药物或滋补品的制造。目前，市场上常见的南极磷虾主要来自阿根廷和智利，是一种非常珍贵的海鲜。
南极磷虾是一种生活在南极洲海域的小型甲壳动物，也是南极洲生态系统的关键物种之一。在中国，南极磷虾通常被称为“南极虾”或“南极大虾”，是一种非常受欢迎的海鲜食材，具有肉质鲜美、口感柔嫩的特点，在国内广受消费者喜爱。为了保护南极磷虾的野生资源，现如今很多南极虾产品都采用养殖方式生产，也有部分品牌推出了采用高科技手段从南极洲海域水手提取南极磷虾原料进行生产制造，以保证了产品的安全和质量。