酥肉虾米汤是一道四川风味的汤品，以酥肉和虾米为主要食材，辅以其他调料。这道汤品以其鲜美的海鲜味和独特的四川调味而受到人们的喜爱。以下是一种简化的酥肉虾米汤的做法：

### 材料：

- 瘦猪肉（或五花肉）：150克

- 虾米：一小把

- 鸡蛋：1个

- 青菜（如小白菜、油菜等）：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 葱：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备酥肉**：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和水淀粉腌制片刻。然后在锅中加热油，将腌好的肉片裹上一层干淀粉，放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

2. **泡发虾米**：将虾米提前用温水泡发，去除杂质，捞出备用。

3. **炒香调料**：锅中留少量油，加入切好的姜片、蒜末和葱段，炒出香味。

4. **煮汤**：加入适量的清水，放入泡发好的虾米，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让虾米的鲜味充分释放到汤里。

5. **加入酥肉**：将炸好的酥肉片放入汤中，煮至肉片变软。

6. **加入蔬菜**：将洗净切好的青菜放入汤中，煮至熟透。

7. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味。

8. **勾芡**：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤进行勾芡。

9. **打蛋花**：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅动形成蛋花。

10. **出锅**：撒上葱花，再次烧开后即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 酥肉的制作关键在于油温和炸制时间，油温不宜过高，以免外焦里生；炸制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 虾米的泡发要彻底，以确保口感和去除杂质。

- 汤品的调味可以根据个人口味进行调整，四川风味可能会加入一些辣椒油或者豆瓣酱来增加辣味。

这样一道美味的酥肉虾米汤就完成了，既有酥肉的香脆，又有虾米的鲜美，再加上蔬菜的清甜，是一道营养丰富、口感丰富的汤品。