就盐皮蛋的吃法而言，个人比较喜欢凉拌和直接吃。凉拌盐皮蛋跟凉拌皮蛋差不多，可以重姜蒜，可以重醋，也可以弄成青椒皮蛋的样子。直接吃就相对简单粗暴了，剥了壳就吃，再来杯啤酒，安逸惨了。离端午节不远了，看来又得买一些回来了。
蛋白带涩味，蛋黄咸香浓郁，绝对的皮蛋、盐蛋分离的，这是首次吃到的感觉。现在吃到的很多大都比较串味，蛋黄越来越接近皮蛋了，咸蛋的滋味偏弱了些。除了前述两种吃法，熬瘦肉粥和煮黄瓜片汤也准备近期弄来尝一尝。
食材：皮蛋，黄瓜，葱花，小米辣，蒜末，陈醋，生抽
做法：
将准备好的葱花，小米辣，蒜末放入碗中，倒入两勺生抽，陈醋，再放勺白糖，若干盐和两勺香油！搅拌！
把皮蛋、黄瓜分别切块，放入盘中，浇上提前调好的料汁就 ok !
两者区别：
一是分泌点不同。
盐皮质激素主要是肾上腺皮质球状带所分泌，糖皮质激素是由肾上腺皮质束状态所分泌；
二是生物学作用不同。
盐皮质激素主要生理作用是维持人体内水和电解质的平衡，糖皮质激素是肌体内重要的一类调节分子，对机体的发育、生长、代谢以及免疫功能等起着调节作用。