水牛花可以晒干保存，水牛花又名燕子花、鼠曲草，为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏在干燥的地方就可以了。
水牛花，学名鼠曲草，也被称为“清明菜”或“鼠绒花”。这种植物在我国多个地区都有分布，包括台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区。此外，它还在日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度等地有分布。
水牛花一般生长在低海拔的干地或湿润草地上，尤其在稻田中最为常见。它也可以在旷野、山坡、路边、河岸和宅子旁找到。
请注意，尽管水牛花在一些地方可能与水牛的活动有关，但这并不是其生长的唯一条件。因此，不应将水牛花的生长地点仅限于水牛走过并排出粪便的地方。
水牛花和艾叶此二者实际属于不同的风味调料，在食用时也各有独特的口感表现。
水牛花是一种地道的川菜食材，其肉质鲜嫩，味道鲜香，具有一定的辣味和芳香气息，适合搭配烧烤、炒菜等料理。
而艾叶则是一种较为温和的调料，其苦味与清香融合，便于煎炒、制作汤料等烹饪。虽然二者口感有所不同，但在烹饪中均有不可替代的作用，因此不可说哪种更好吃，而是要根据具体的用途和口味需求而择优选用。