爆炒田螺。来潮汕吃大排档必须要品尝的美食是爆炒田螺，这个菜是潮汕各个大排档的招牌菜，爆火快炒，田螺肉滑嫩并且有嚼劲。
潮汕好吃的大排档有很多，例如不夜粥海鲜大排档等。
不夜粥海鲜大排档的酱爆鹅肠炒的超级香脆，有放沙茶做调味；清蒸墨鱼粿入口清香，墨鱼肉口感Q滑，加上清脆的蔬菜杆，连不爱吃粿的人都觉得好吃；酸菜东升斑会偏咸一点，但做法和鱼的肉质也是极其鲜美。除了上述菜品外，该店还有其他受到一致好评的菜品，并且餐厅里有大厅也有包厢，也可以提前预定位置，停车也算方便。
潮汕大粒丸，即潮汕牛肉丸，是一种非常受欢迎的传统小吃。以下是潮汕牛肉丸的煮法：
准备充足的水，在大锅中煮沸。
把潮汕牛肉丸放入锅中，确保完全浸没在水中。
加入一些盐和料酒，以增加味道。
煮沸后，改为中小火，继续煮10-15分钟，直到牛肉丸变得坚硬和有弹性。
用筷子或厨房用具在牛肉丸上戳一下，确保内部没有粉粉的感觉，表示已煮熟。
关火，将煮熟的牛肉丸捞出，沥干水分，即可食用或用于其他菜肴。
在煮牛肉丸时，还可以加入一些香料和调味料，如姜片、葱段等，以增加风味。另外，潮汕牛肉丸的煮法可能因个人口味和实际情况而有所不同，可以根据个人喜好进行调整。
煮熟的潮汕牛肉丸可以直接食用，也可以用于火锅、炒菜等其他烹饪方式。在潮汕地区，人们通常会将牛肉丸搭配小芹菜、蒜头油、生菜或者冬菜一起食用，这是最为地道的吃法。