纯红薯粉的加工技术
2.将浸泡后的红薯薄片煮熟，取出晾凉。
3.将晾凉后的红薯薄片放入刨刀中刨成薄片。
4.将刨成的红薯片均匀地摊平，晒干。
5.将干燥的红薯片研成粉末，筛去杂质。
6.将红薯粉放入锅中，慢火炒干至无水分，注意不要炒焦。
7.待红薯粉完全冷却后，装入密封袋中保存，可用于制作各种食品。
纯红薯丸子的做法如下。
大个的熟红瓤红薯两个，去皮，在小盆中碾成泥，加入两汤匙白糖，加生粉50克，搅拌均匀。锅内放油2斤，烧至6至8成热时，做丸子炸制，用筷子划开，别粘在一起，全部浮起后，就熟了，再炸两分钟上色。
捞出，食用。
1、观颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。
2、闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。
3、是否粗细均匀。真红薯粉条会有粗细不一的现象，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细，其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。
4、有无面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。