五香酱鹿肉是一道美味佳肴，制作时需要准备鹿肉、五香粉、盐、料酒、姜、葱、酱油、糖等调料。
首先，将鹿肉洗净切块，用盐、料酒、五香粉腌制一段时间。
然后，在锅中加入油，放入姜葱爆香，加入腌制好的鹿肉煸炒至变色。
接着，加入酱油、糖、适量的水，烧开后转小火慢炖，直到鹿肉入味熟透即可。五香酱鹿肉做法简单，调料可根据个人口味调整，是一道美味营养的家常菜肴。
1，菜头洗净
2 这个需要点刀功，从一面下手切，切到一半时停，不切断哦，只切一半的高度，以此类推至这面全部切完，换另一面和第一面的片形成直角这样切，也是不切断，只切一半高度
3，均匀撒上食盐，腌制4到5小时，挤干水分，阳光好的情况下晾制一天。
4，酱油加入花椒和多一点食盐，熬煮至食盐融化，晾凉后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用
做法如下：
1. 首先，将买来的豆腐切成2平方的小方块，放在菜篮子中，每块和每块要有一定的间隙，不要粘在一起。放置在通风的地方，半天或者一天。沥干水分后，用干净的棉质毛巾搭在菜篮上，放在较温暖的地方，等上10-15天，让豆腐充分的发酵发霉。
2. 当豆腐长出了白毛，出现黄汁，意味着豆腐已经成功发酵了。准备好装霉豆腐的玻璃罐，在玻璃罐中加入适量的干萝卜丝。
3. 在碗里倒入适量的辣椒粉，两勺五香粉，和适量的盐，充分混合在一起。把豆腐块一块块的在调好的辣椒粉里翻滚，给豆腐裹上一层红彤彤的外衣，再放入装有萝卜丝的玻璃罐里。在玻璃罐还有1-2cm的高度就要到瓶口的时候就不要再往里面放豆腐了。
4. 把熬好的茶籽油倒入装有豆腐的玻璃罐，让它完全的浸泡豆腐。盖紧瓶盖，放置在常温处2-5天。让盐味辣味香味充分的融入在一起，就可以放置在冰箱的保鲜处，随时可以享用了。
5. 霉豆腐可以作为配料添加在各大主菜里面进行调味，也可以直接食用。瓶底的萝卜丝可以夹出来和腊肉一起去蒸，那味道绝对让你赞不绝口。