正宗做法是洋葱切片、青椒切块；准备炒锅，先铺一层洋葱、青椒；再放上鱼丸，鱼丸上铺年糕；三大勺辣酱放在上面，不用翻动；倒一点水，没过食材的一半；最后小火煮十分钟即可。
香辣魔芋丝是一道简单又美味的家常菜，魔芋丝口感滑嫩，加上香辣的调料，非常开胃。以下是香辣魔芋丝的做法：
1. 准备魔芋丝，如果是干的，需要提前用清水泡发。如果是即食的，可以直接使用。
2. 锅中加水烧开，放入泡发好的魔芋丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末和辣椒粉，小火炒香。
4. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀，炒至青红椒丝变软。
5. 加入焯水后的魔芋丝，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽（可选）、盐、糖和鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀，让魔芋丝充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上葱花和花椒粉，快速翻炒几下，即可出锅。
这样一道香辣可口的魔芋丝就完成了，可以作为下饭菜，也可以作为小吃，非常受欢迎。
鬼椒面辣鬼椒面辣是因为它含有更多的辣椒成分，辣度更高。
辣椒中的辣素（辣椒素）是导致辣味的主要成分，而鬼椒面中通常含有更多的辣椒粉，因此辣度更高。
辣椒素会刺激舌尖上的辣感受器，使人感到辣味。
此外，鬼椒面通常还会添加一些辅助调料，如花椒、姜粉等，这些调料也能增加辣度。
因此，相比之下，鬼椒面更辣。
辣椒的辣度与辣椒的种类、辣椒的处理方式以及个人的辣味接受程度等因素都有关系。
不同的人对辣味的敏感程度也不同，所以对于辣度的感受会有差异。
如果你对辣味不太敏感，可能觉得鬼椒面很辣，而对于辣度敏感的人来说，可能觉得鬼椒面只是中等辣度。
因此，在选择辣椒调料时，可以根据自己的口味和辣味接受程度来决定。