火腿洋芋是一道美味可口的家常菜，下面是一个简单的做法供参考：
食材：
1. 洋芋 2-3个
2. 火腿肠 2根
3. 蒜末 适量
4. 姜末 适量
5. 青椒、红椒各半个
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐、白胡椒粉、鸡精适量
9. 植物油 适量
做法：
1. 洋芋去皮切块，青椒、红椒切丝，火腿肠切片备用。
2. 锅中加适量水，放入切好的洋芋块焯水，至洋芋变软后捞出备用。
3. 锅中加油，热锅冷油放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入火腿肠片翻炒出香味。
5. 加入青椒、红椒丝继续翻炒。
6. 将焯过水的洋芋块加入锅中，翻炒均匀。
7. 在锅中淋入料酒、生抽，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀至入味即可出锅。
不要。
火腿不宜放进冰箱保存，火腿在制作时经过腌制，内部含有氯化钠，低温环境会使火腿中的水分结冰，会促进火腿内脂肪的氧化作用，使火腿质量大打折扣。储存火腿可以选择将其放在阴凉通风处，降低其氧化腐坏的速度。
火腿炒大米，也就是火腿炒饭，是一道简单美味的家常菜。以下是一种做法：
材料：
- 剩米饭：2碗（最好是隔夜饭，因为干燥且颗粒分明）
- 火腿：100克（切成小丁）
- 鸡蛋：2个
- 青葱：适量（切碎）
- 胡萝卜：半根（切成小丁，可选）
- 豌豆：适量（可选）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
2. 热锅加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。
3. 锅中再次加油，放入火腿丁翻炒出香味。
4. 如果使用胡萝卜和豌豆，此时也可以加入一起翻炒至断生。
5. 将剩米饭加入锅中，用铲子翻炒，使米粒分散开来，不粘连。
6. 待米饭炒热后，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
7. 调入生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 最后，撒上切碎的青葱，快速翻炒几下，即可出锅。
注意事项：
- 炒饭时火候要大，这样可以使饭粒更加香脆。
- 炒饭前确保米饭干燥，如果是新鲜米饭，可以先在冰箱中冷却一段时间。
- 火腿本身有咸味，所以在加盐时要适量，以免过咸。
- 根据个人喜好，还可以加入其他喜欢的配料，如玉米粒、虾仁等。