猪肉红烧白萝卜是一道非常经典的家常菜，做法简单易学，口感鲜美。下面是具体的做法：
所需材料：
- 猪肉（五花肉或瘦肉）500克
- 白萝卜1个
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 白萝卜去皮，切成块状。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，煮一会儿以去腥味。
6. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过猪肉和白萝卜。
7. 加入生抽、老抽和冰糖，调味后搅拌均匀。
8. 盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，约30分钟至40分钟，直到猪肉变得酥烂。
9. 最后加入适量的盐调味，再加入白萝卜块，继续炖煮10分钟左右，直到白萝卜变软糯即可。
10. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐的用量。
猪肉糕，又称肉糕或肉饼，是一种传统的中式菜肴，尤其在中国南方地区较为流行。不同地区的猪肉糕做法和配料比例可能会有所不同，但以下是一个基本的猪肉糕的做法和配料比例：
### 配料：
1. **猪肉馅**：500克（建议选用带有一定肥瘦比例的猪肉馅，如五花肉绞成的肉馅）
2. **鸡蛋**：1个
3. **淀粉**：50克（可以是玉米淀粉、土豆淀粉或者生粉）
4. **面包糠或馒头渣**：50克（可选，用于增加口感）
5. **姜末**：1小勺
6. **葱花**：适量
7. **盐**：适量（约5克）
8. **酱油**：1大勺（约15毫升）
9. **胡椒粉**：1小勺
10. **鸡精或味精**：少许（可选）
11. **水或高汤**：适量（约50毫升）
### 做法：
1. **准备材料**：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡精或味精。
2. **调味混合**：打入一个鸡蛋，加入淀粉，然后充分搅拌均匀，使肉馅和调料充分融合。可以加入适量的水或高汤，使肉馅更加湿润。
3. **成型**：如果喜欢口感松脆，可以在肉馅中加入面包糠或馒头渣，再次搅拌均匀。
4. **蒸制**：将混合好的肉馅放入已经铺好油纸的蒸盘中，用手或勺子压平，整理成厚度均匀的肉糕形状。
5. **上锅蒸**：大火将蒸锅中的水烧开后，将装有肉糕的蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸约30-40分钟，具体时间根据肉糕的厚度而定。
6. **出锅**：用筷子插入肉糕中心，如果筷子上没有粘肉馅，即表示肉糕已经蒸熟。
7. **冷却切片**：将蒸好的肉糕取出，放置冷却至室温，然后切成片状或块状，即可食用。
### 注意事项：
1. 肉馅的肥瘦比例可以根据个人口味调整。
2. 蒸制时，盖上蒸盘盖子可以防止水蒸气滴入肉糕，影响口感。
3. 肉糕蒸好后，完全冷却会使切片更容易，也更好吃。
这个基本的猪肉糕做法和配料比例可以根据个人喜好进行调整，比如增加木耳、香菇等其他食材，或者调整调料比例来满足不同口味的需求。
红烧猪肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而受到人们的喜爱。以下是一个基本的猪肉红烧菜谱：
**材料**：
- 猪五花肉：500克
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 八角：2-3个
- 桂皮：1小段
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：适量
- 糖：适量（最好使用冰糖）
- 盐：适量
- 清水：适量
**步骤**：
1. **准备材料**：将五花肉切成约3厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。
2. **焯水**：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，去除血沫。
3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但不要烧焦。
4. **炒肉块**：将焯好水的五花肉块放入糖色中快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
5. **调味**：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。然后加入老抽、生抽、料酒和足够的水（水量要没过肉块）。
6. **炖煮**：大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫，炖至肉块变软烂，汤汁浓稠即可。
7. **收汁**：待肉块炖至入味且软烂时，调高火力收汁，使汤汁变得粘稠，肉质更加入味。
8. **出锅**：最后加入适量的盐调味，汤汁收至浓稠即可出锅装盘。
**小贴士**：
- 红烧肉的关键在于火候的控制和糖色的制作，糖色不仅能增加菜肴的色泽，还能增添独特的风味。
- 红烧肉的烹饪时间较长，需要耐心慢炖，以确保肉质酥烂。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。