以下是苜蓿馒头做法：
— 食材清单 —
主料:
100g
辅料:
中筋面粉
600g
温水
280g
发酵粉
6g
糖
20g
— 烹饪步骤 —
1· 苜蓿菜浸泡清洗干净。
2· 控一下水分剁碎。
3· 将碎苜蓿菜放入盆里，加入中筋面粉搅拌均匀。
4· 碗里倒入温水，加入发酵粉和糖搅拌均匀。
5· 分次加入面粉中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
6· 一个小时左右，面团发酵好了。
7· 发酵好的面团揉光排气。
8· 分成大小一致的小剂子。
9· 揉光滚圆做成馒头生胚。
10· 蒸锅里放水，篦子上铺油纸，放上做好的馒头生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右。
11· 凉水开火，上汽后转中火蒸20分钟关火，焖5分钟左右出锅。
材料：
- 500克苜蓿菜叶
- 200克鲜豆浆腐皮
- 2勺植物油
- 适量的盐和胡椒粉
- 1勺芝麻
做法：
1. 将苜蓿菜叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后用清水冲凉，滤干水分备用。
2. 将豆浆腐皮泡软，捏碎成小块备用。
3. 将苜蓿菜叶切碎后，放入碗中，加入豆浆腐皮、油、盐和胡椒粉，用手搅拌均匀。
4. 取一小块面团，搓成橄榄核大小的圆球，再压扁成薄饼状。
5. 将饼状物放在平底锅内，用小火煎炸，直到两面变成金黄色。
6. 用锅铲将煎炸好的苜蓿菜饼捞出，撒上一勺芝麻，即可食用
苜蓿馒头的制作步骤：
1、干酵母用适量温水化开，搅拌均匀。
2、酵母水倒入面粉中，和成光滑的面团，放温暖处发酵至两到三倍大。
3、苜蓿摘洗干净，充分沥干水分，切碎。
4、发酵好的面团揉搓5分钟，加入苜蓿末和适量食盐。
5、充分揉搓均匀后分成适量大小的面团。
6、取一个面团揉光滑后收口。
8、如此做好所有的苜蓿馒头，进行二次发酵至滚圆。
9、蒸锅水烧开，入蒸笼大火蒸半小时，关火停三到五分钟，取出即可食用。