十斤芥菜疙瘩需要放500-800克食用盐。
一般情况下，腌制品的食用盐和食物的比例是1:10，所以腌制10斤芥菜疙瘩，一般需要500-800克左右的食用盐，并且在腌制时需要将食用盐搅拌均匀，以免影响腌制品的最终效果。
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米中国各地栽培。
好吃
腌制芥菜丝，方法找一个坛子大小因人而异，把芥菜丝放在盆里用开水烫一下，在把水倒掉，晾一晾再放入辣椒面，陈醋，食盐，味精或者鸡精，在盆里搅拌均匀后放入坛子中，密封好，最好是在坛子口上加一个塑料贷，在把盖子盖上，放置阴凉处，过一个月就可以吃了。
腌芥菜疙瘩捞出来后应当及时放入容器中，并放入冰箱冷藏保存。
腌芥菜疙瘩是属于发酵食品，其保存时间一般较短，容易出现变质等情况。
因此，为了延长其保存时间和保持其风味，应当尽快将其放入容器中，并放入冰箱冷藏保存。
在保存腌芥菜疙瘩的过程中，应当尽可能避免其与空气直接接触，以防其表面干燥和失去风味。
同时，需要注意勿将腌芥菜疙瘩与其他易产生异味的食品放在一起，避免相互污染。
为了保持其风味，建议在保存期间定期检查其状态，如发现有异味或变质现象，应当及时处理或丢弃。