翼板肉和牛小排都是牛的不同部位。它们的区别主要有以下几点：
- 位置不同：翼板肉位于牛的肩胛部位，牛小排位于牛的下方肋骨部位。
- 肉质不同：翼板肉剔除中央的筋后，就是油脂少又美味的牛肉；牛小排的肉质结实，需要长时间烹煮使其软化。
- 口感不同：翼板肉的口感比牛小排Q一些，且多油花。
翼板肉含有许多细筋路，口感q弹油花多，嫩度适中，具有独特风味，适合牛排，烧烤及火锅片用肉。
牛小排香q滑嫩骨头，具有香味，适合烤煎，红烧等烹调烹调
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