1.波兰种配料：面包粉100克、酵母1克；
2.主面团配料：面包粉400克、奶粉20克、酵母5克、水162克、全蛋液80克、玉米油60克、盐2克、糖50克；
3.首先将波兰种的材料混合均匀，盖上盖子，醒发至有很多小泡泡；
4.发成这样后开始做主面团，把面粉、奶粉、酵母、盐、糖这些干性材料先混合均匀；
5.将鸡蛋和油搅匀后再加入水，把主面团的材料混合好之后再把发酵好的波兰种也加进来；
6.揉20分钟后，检查手套膜；
7.把面团拿出来后，两只手托着它慢慢收圆，在手上抹少许油防止粘手；
8.当面团发酵至1.5-2倍大，且拍起来轻飘飘的时候，用手指沾干面粉戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷就代表发酵好了；
9.给面团排气时，用手压一压、拍一拍，并用擀面杖擀，使泡泡自然消失即可。
波兰种碱水面包是一种特殊的发酵面包，其制作过程需要使用碱水。而是否需要加入低粉取决于具体的食谱和面粉种类。有些食谱会将低粉作为碱水和面粉的配比材料之一，以调节面团的黏性和口感。而有些面包师傅则会使用高筋面粉代替低粉，以获得更好的筋度和韧性。因此，在制作波兰种碱水面包时，需要根据具体的配方和试炼经验来选择是否加入低粉。