处理方法如下：
公司没签劳动合同也没有买社保的员工可以要求签劳动合同，补缴工作期间的所有社保，离职可要求公司给经济补偿金。从建立劳动关系起已超过一个月，员工可以主张公司签订劳动合同，并要求公司依法支付从工作第二个月到第12个月的双倍工资，可以要求双倍工资。您可以获得11个月的双倍工资赔偿。根据《劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
如果您在入职时没有签订合同，一旦决定离职，建议尽快与雇主或人力资源部门联系，以了解公司的离职流程和程序，以免出现不必要的纠纷和影响。
无法获得工资和福利：由于没有签订合同，您可能无法获得应得的工资和福利，包括加班费、社会保险和住房公积金等。
承担违约责任：尽管没有签订合同，但是根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您在入职时与雇主之间仍然存在口头或者默示的劳动合同关系。如果您未经合理事由擅自离职，将承担违约责任，可能需要赔偿公司的损失。
影响信用记录：如果您未经合理事由擅自离职，这可能会影响您的个人信用记录，并对今后的求职和信用贷款等方面产生不良影响。
因此，建议在入职前与雇主或人力资源部门协商签订劳动合同，并在离职前按照公司的离职流程和程序进行处理，避免不必要的纠纷和后果。如果因为特殊原因需要擅自离职，建议与公司协商解决，并妥善处理相关事宜，以免给自己带来不必要的麻烦。